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<オンラインショップ限定販売>
次回掘り出し日：７／４（金）
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| できたての麦みそを木桶から直接しゃもじで掘り出し手作業で袋づめします。色・香り・味ともにすぐれたお味噌。オンラインショップ限定販売です。 |
原材料： 麦（山口県産）・大豆（山口県産・遺伝子
組み換えでない）・塩・水あめ・ビタミンB2
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味グラフ： 甘い ●○○○○ 辛い
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レシピ ： おみそ汁
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トピック： 現在この商品に関するトピックはありません。
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当店では手作業でゆっくり麹（こうじ）をつくっているため、麦の一粒一粒の中に麹菌（こうじきん）がいきわたっています。 その麹を原料にしてじっくり熟成させると、熟成がおわってもまだお味噌の中で麹が生きつづけています。
下の写真をみると、できたてのお味噌には麦の一粒一粒の形がくっきりとのこっているのがわかりますが、実はこの麦粒のなかにはたくさんの生きた麹菌がかくれています。けれどこの粒々、ちょっと手で触れただけでつぶれてしまうほどやわらかいものなのです。
お味噌ができるとさっそく袋づめ・・といきたいところですが、実際はもう少し工程をふまねばなりません。まず、発酵を止めるために酒精を加えます。（流通時にこのまま発酵がすすんでしまうと風味を損ない、また過発酵により袋が破裂してしまうおそれがあるため。） そして重石をのせてなじませ、その後さらに機械にうつしかえてやっと袋づめ作業にはいります。
これではせっかくの麦粒がほとんどつぶれ、麦みそ本来の香りと甘みがうすれてしまいかねません。できたてのふっくらしたお味噌を見てはいつも、どうにかしてこの一番よい状態のお味噌をお客さまにお届けできないだろう？と考えていました。 |
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そこでこのたび、直接予約・販売ができるネットショップ開設にともない、酒精を添加せず機械にも通さない、 ふっくらとしたでき立てのお味噌を販売することにしました。
この『木桶一番掘り出し』は、お客さまのご注文をうけてからできたての麦みそを木桶から 直接しゃもじにて掘り出します。当店の考える一番風味のよい状態のお味噌です。麦の一粒一粒にしっかりと入り込んでいる麹が調理をするときにはじめて空気とふれあい、食卓に高い香りと甘みをもたらします。
これまで身内や蔵人しか口にできなかった麦みそ本来の味を、もっとたくさんの方に味わっていただけたら幸いです。
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注１. 木桶一番掘り出しはオンラインショップ限定販売とさせていただきます。
注２. 酵母の働きを抑える処理を一切していないため、時期により商品到着時に
ビニル袋がふくらんでいることがありますが、それはこうじが生きている証拠です。
品質には問題ありませんが、到着後は冷蔵後で保管の上、お早めにお
召し上がりください。 |
ビニル袋づめの簡易包装でお届け
<オンラインショップ限定販売>
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ビニル袋づめの簡易包装でお届け・2kg入
<オンラインショップ限定販売>
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| 商品名 |
木桶一番掘り出し 1KG |
| 内容量 |
1KG |
| 価 格 |
￥700 |
| 個 数 |
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| 商品名 |
木桶一番掘り出し 2KG |
| 内容量 |
2 KG |
| 価 格 |
￥1,350 |
| 個 数 |
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ちょっとした贈答に便利な箱入り
<オンラインショップ限定販売>
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贈答にもまとめ買いにもおすすめ
<オンラインショップ限定販売>
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| 商品名 |
木桶一番掘り出し
2KG箱入 |
| 内容量 |
2 KG |
| 価 格 |
￥1,400 |
| 個 数 |
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| 商品名 |
木桶一番掘り出し
4KG桶入 |
| 内容量 |
4 KG |
| 価 格 |
￥3,000 |
| 個 数 |
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